Иидзука родился в 1970 году в японском городе Сайтама.
Его первое сотрудничество с Sega включало работу с Техническим институтом Sega над Sonic the Hedgehog 3 в качестве дизайнера. Позже он помогал руководить "Рассказами путешественников" в разработке Sonic R. Он также был ведущим дизайнером Nights into Dreams и режиссером Sonic Adventure.
В 1999 году он и небольшая часть команды Sonic переехали в Сан-Франциско, чтобы основать Sonic Team USA (позже переименованную в Sega Studio USA), чтобы получить отзывы с западного рынка. В США его команда работала над международным релизом Sonic Adventure. После этого его команда начала разрабатывать свои собственные игры, где он был режиссером и ведущим дизайнером для Sonic Adventure 2, Sonic Heroes, Shadow the Hedgehog и Nights: Путешествие мечты. Стремясь еще больше расширить привлекательность Sonic для западных рынков, Иидзука дал западному разработчику, компании Backbone Entertainment, шанс разработать названия Sonic (Sonic Rivals & Sonic Rivals 2) под руководством своей команды для портативной консоли PlayStation.
В 2008 году американское подразделение Sega, Sega Studio USA, было поглощено обратно в Японию и снова работать Sonic Team, что сделало Иидзуку продюсером серии Соника в Sonic Team, однако в 2010 году Иидзука вступил в должность главой компании. В 2016 году Иидзука переехал в Лос-Анджелес, чтобы стать вице-президентом по разработке продуктов в Sega of America, сохранив при этом свой титул главы Sonic Team.
Игровой журналист из Wired описал Такаси Иидзуку как человека, которого трудно понять, так как он склонен переходить на корпоративную речь, особенно когда обсуждается смешанный прием сониковских игр. Его давний коллега и композитор Томоко Сасаки, однако, описал его как человека, который "предложил другой и свежий, почти непредсказуемый образ мышления" и с самого начала хорошо ладил с ним.